Receta española de verano: salpicón de mariscos

Hoy tu expertos  de Dieta Mediterranea te presentan el original salpicón de mariscos gallego, una tapa clásica  perfecta para tu cenas de verano.

El Salpicón de mariscos es una fresca ensalada de marisco que se puede servir como tapa en pequeñas bolas o como plato principal.

¡Esta receta es super rapida, fácil y su resultado excelente sorprendirá vuestros amigos!

receta_salpicon_de_mariscoEl salpicón

Fue parte de la denominada” Gastronomía del Siglo de Oro español”. Datos  al respecto dan cuenta de que originalmente se elaboraba de carne de res especialmente  porque esta era más barata que la de carnero (chivo). Sin embargo, hoy día cuando se menciona la palabra salpicón de  una vez nos remontamos al mundo marino, variedades de productos de mar, picados  en trocitos, aderezados con una vinagreta fuerte.

Este es un plato muy nutritivo y  exquisito, claro está, para quienes gustan  de los productos de mar, y  se ha convertido en protagonista de las picaderas, especialmente donde se toma tragos.

Es una receta típica del mediterráneo, donde los frutos de la  huerta  y el mar son los preferidos y  utilizados casi en  todas las  recetas.

Ingredientes para el salpicón de mariscos:

  • 16 langostinos cocidos
  • 1 pata (tentáculo) de pulpo cocido
  • 1 pepino
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 aguacates
  • 2 ramitas de perejil
  • Vinagre de jerez
  • Aceite de oliva  extra virgen

Preparación del salpicón de mariscos.

Se pelan  los langostinos, la cebolla y el pepino (a este se le deja algo de piel para que  sea más digestivo), se lava  el tomate, se limpia  el pulpo y se pica todo con un tamaño igual, excepto los aguacates, ya que estos  deben  cortarse por la mitad y sacar su carne con una cuchara, dejando la piel para presentar el salpicón posteriormente.

Se adereza con sal gruesa, se mueve, se le añade el vinagre y se mueve nueva vez.  Es importante hacer todo en este  orden para que cada condimento haga bien su papel, sin estorbar a los demás.

Fuentes

895

http://hoy.com.do/salpicon-de-res-o-de-mariscos

Le 100 migliori tapas, ed. ALDEASA

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