Quinoa, la plante vigoureuse

Il y a une plante dans le monde qui pourrait contribuer à la lutte contre la faim, car elle est une plante vigoureuse et forte. Un jour elle pourrait aussi faire parler de soi dans le monde, et aujourd’hui on le considère comme un aliment idéal à mettre à toutes les sauces. Oui cette plante désertique qui s’appelle «Quinoa» possède de nombreuses qualités desquelles on aimerait vous parler.

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Mais la plante de quinoa, qu’est-elle au juste?

Le quinoa est une plante herbacée qui peut atteindre deux mètres de haut et produit des graines nutritives. Il y a des endroits dans notre planète qui ne favorisent pas du tout la culture de n’importe quelle plante et – l’Altipiano – situé en Amérique du sud en est l’un de ceux-ci. Mais le quinoa est une plante si vigoureuse qui est capable de prospérer même sous ce rude climat que se trouve dans l’Altipiano; pas de problèmes pour elle. Ceux qui luttent contre la faim savent que le quinoa pourrait donner sa contribution, car sa graine est résistante et permet d’être cultivée dans des lieux particulièrement hostiles. Beaucoup partagent cet avis.

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Quinoa, la plante vigoureuse

Le quinoa, autrefois négligé et aujourd’hui si tant apprécié. Oui mais, comment expliquer un tel succès?

Le quinoa se définit justement un aliment du désert. Pour le fair pousser en commence en déposant une graine dans des trous creusés dans le terrain. En quelques mois et avec peu de soins, le quinoa arrive a maturité. Durant la récolte, les plantes sont déracinées, mises à sécher en plein soleil, puis battus à la main. Comme il existe du moins 17 différentes variétés de quinoa, dont un certain nombre poussent presque toutes ensemble, le désert se couvre alors de couleurs si vives qui offrent un spectacle pour les yeux de ceux qui ont la chance de se trouver là dans des moments si intenses. C’est une véritable « fête » du mauve, du  rouge, du vert, du jaune. Mais une autre propriété remarquable du quinoa repose sur le fait que cette plante a le pouvoir de rester « entreposé » durant des années sans pourrir. Ainse pendant les longues saisons sèches il s’avère que le quinoa revêt une importance basilaire pour l’alimentation des habitants de cette partie de la Bolivie. Dans les siècles passés les Espagnols découvrirent un certain nombre de plantes alimentaires comme le cacao, les tomates, les pommes de terre, les ananas, les cacahuètes, lesquelles ne tardèrent pas à devenir des ressources alimentaires appréciées n’importe où dans le monde entier. Par contre ils attribuèrent peu d’importance au quinoa parce qu’elle était considérée comme la nourriture des pauvres. C’est comme ça qu’on peut expliquer ce long « silence forcé » à l’égard de cette plante si riche de vertus. Mais encore aujourd’hui le quinoa réprésente l’aliment de base pour beaucoup d’habitants de Bolivie, qui ne pourraient jamais y rénoncer. Et pour cause.

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On a découvert que le quinoa est riche en fibre et en graisses insaturées, pauvre en amidon et sucre, et qu’il possède une certaine quantité de sels minéraux et de vitamines. Mais c’est une autre qualité qui le rend si spécial, c’est-à-dire, son taux de protéine, qui est presque 50 % plus élevé que celui du riz, de l’avoine, de l’orge, ou même le blé. En outre il est d’une qualité bien supérieure.

La lysine, un acide aminé, est également contenue dans le quinoa. Autrefois pas « trop connu » le quinoa est devenu aujourd’hui l’un des aliments de base même dans les restaurants les plus à la mode de ville comme New York.

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Le quinoa présente une saveur qui ressemble à celle de la «noisette» et se prête pour beaucoup de recettes, car est un aliment à la fois délicieux et nourrissant. En effet on peut la servir froid avec de la salade, sucré en dessert, chaud avec de la viande, et on peut la consommer comme céréale durant le petit déjeuner. Il se prête vraiment pour beaucoup de solutions et peut être cuisiné de nombreuses manières.

Combien de qualités pour une plante seule! Elle mérite vraiment une considération particulière…et notre gratitude avec du respect. Qui sait si elle pourra nous aider plus davantage encore dans le futur, justement comme beaucoup de chercheurs ont souhaité. En considération da sa force et de la facilité avec laquelle on peut la garder pendant beaucoup de temps cela se révélérait vraiment una grande chance pour ceux qui désirent exploiter le mieux que possible cette plante si généreuse avec son fruit si tant délicieux.

Voilà une petite tabelle des valeurs nutritionnelles du quinoa.
(http://www.fao.org/quinoa-2013/what-is-quinoa/nutritional-value/fr/)

Table1

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