Elementi base cucina 7 results

Trucchi per coltivare le erbe

Semina e trapianto Le aromatiche annuali (aneto, anice, basili­co, cerfoglio, coriandolo, cumino, santoreg­gia) vengono generalmente riprodotte per seme. Le altre specie, arbustive o arboree, possono essere riprodotte anche per parte di pianta, tecnica che consente di ottenere esemplari adulti in tempi estremamente brevi (rispetto alla semina) e rende quindi la coltivazione immediatamente produttiva. La semina viene effettuata generalmente in primavera (marzo-aprile); una notevole acce­l...

A cosa servono le erbe?

Oggi il vostro Team Dieta Mediterranea introduce il primo capitolo di un interessante tema: A cosa servono le erba? Nei prossimi capitoli vedremo anche come si coltivano. In natura sono circa 400 le piante (comunemente definite "erbe"), spontanee e coltivate, che contengono sostanze chimiche complesse, chiamate oli essenziali, le quali conferiscono l'aromaticità. Nella pianta hanno lo scopo di proteggere la vegetazione da animali e insetti dannosi oppure, in altri casi, di attirare gli ...

Una frittura perfetta

Olio di arachide e un pizzico di limone: ecco i segreti della frittura perfetta Qual è il metodo migliore per friggere in modo sano e senza rinunciare al sapore? Lo abbiamo chiesto a uno chef esperto di pastelle e arancine, il siciliano Vincenzo Pizzurro, responsabile della cucina dell’NH Hotel di Palermo di Sara Ficocelli.  Fritto = Sicilia è un binomio Quello che davvero sorprende, quando ci si reca nella splendida Trinacria, è che i suoi manicaretti a base di olio e carboidrati non ...

Prezzemolo. Due minuti insieme a te.

Prezzemolo. Due minuti insieme a te Perché non ce ne parli? Perché non ci dici qualcosa in più, o meglio, perché non ci racconti il tuo punto di vista riguardo a questo o a quell’altro caro alimento, che sì, è vero, lo usiamo ogni giorno, ma senza nemmeno più pensarci? Sai che lo leggerei volentieri? Ecco il genere di domande che i nostri cari lettori hanno occasione di formularci di tanto in tanto. Ed è bello, essere qui, quando il tempo lo permette, e le vostre richieste si fanno ...

Lo zafferano

 Il team di Dieta Mediterranea ti presenta oggi alcuni preziosissimi consigli sullo zafferano. Lo Zafferano - Cenni storici Il termine zafferano deriva dal latino "safranum" che risale a sua volta all'arabo "Za' feràn". Le sue proprietà erano note agli Egizi come conferma il Papiro di Ebers del 1550 a.C., ma anche in ambito cretese-miceneo, tanto che il fiore dello zafferano è raffigurato nelle pareti del Palazzo di Cnosso. Nella mitologia greca la nascita della pianta è attribuita ...

Il triste pianto della cipolla

Ci sono argomenti che anche in cucina sembrano difficili, forse perché ... fanno "piangere" un tantino, quando si vengono a trovare ... proprio lì, sotto i nostri occhi. Cari ed affezionati lettori di Dieta Mediterranea.biz oggi desidero parlarvi di una pianta di cui il solo parlare può "far piangere", evocando anche sgradevoli ricordi in cucina. Tutti abbiamo mangiato e usato questo prodotto della natura, tutti lo conosciamo, ma a volte, se possiamo, preferiamo evitare ogni contatto diretto ...

Il miglior olio per friggere

Dieta Mediterranea ti presenta oggi i consigli su qual'è il miglior olio per friggere. Friggere è un’arte, ma bastano pochi trucchi per migliorare la propria tecnica e, soprattutto, essere più consapevoli di quello che si sta facendo. Ma quale il miglior olio per friggere? Di oliva, extravergine, di semi o altro?  A questo proposito abbiamo fatto una chiacchierata con Piero Palanti, esperto e assaggiatore di oli e gli abbiamo chiesto: Quale sara' il miglior olio per friggere? "Seco...