month : 04/2015 11 results

Riso con i piselli

La ricetta del riso con i piselli oltre ad essere un classico della cucina italiana è una ricetta tipica della tradizione veneta, denominata "risi e bisi" . E' ottima da gustare nel periodo primaverile proprio perché in questa stagione si trovano i piselli migliori, ingrediente principale di questo piatto. Il riso utilizzato per questo piatto, invece, è il nano vialone IGP, e non il classico carnaroli usato per i risotti, che ha la caratteristica di gonfiarsi molto durante la cottura ...

Vi piacciono i piselli ?

Se vi piacciono i piselli Vi interesserà sapere che fu proprio a partire dai piselli che G. Mendel iniziò lunghi ed approfonditi studi su ibridazione e trasmissione dei caratteri, formulando successivamente le note leggi della genetica, tuttora accettate e del tutto accreditate dal mondo della scienza.  L'importanza dei piselli non si ferma solo alla genetica: questi legumi hanno trionfato nelle tavole italiane, non solo per il loro sapore delicato e dolce, ma anche per il buon apporto ...

Il Luppolo

Dieta Mediterranea ti presenta oggi alcuni preziosi consigli su come utilizzare e mangiare il Luppolo Cenni storici Le prime citazioni storiche del Luppolo risalgono al 760 quando, in Francia, regnava Pipino il Breve, e si riferiscono ad un orto di luppolo nelle vicinanze del convento di Freising, in Germania; nel 725, a Weihenstephan, San Corbiniano aveva fondato un monastero con relativa birreria. La Weihenstephan è stata la prima birreria al mondo ad aver utilizzato questa pianta. L'u...

Carciofi alla giudia

Dieta Mediterranea ti presenta oggi uno dei tanti modi per preparare e mangiare i carciofi alla giudia Probabilmente uno dei migliori modi di mangiare i carciofi alla giudia, cotti interi, in abbondante olio, morbidi dentro, con foglie arrostite e croccanti fuori che sembrano crisantemi di color oro scuro. La specialità della cucina ebraica di Roma (un’incredibile contaminazione tra due culture nel corso dei secoli, fatta di ricette conservate gelosamente, passate da generazione in ...

Ricette con i fichi

Dieta Mediterranea ti presenta oggi… due ricette con i fichi. La pianta dei fichi, nome scientifico Ficus carica, appartenente alla famiglia delle Moraceae, ha origini molto antiche che la fanno collocare in medio oriente; la pianta può raggiungere la ragguardevole altezza di otto metri e si divide in due tipi principali: quella che produce i fichi fioroni che giungono a maturazione all'inizio della primavera o, al massimo, alla fine dell'estate e l'altra che produce i cosiddetti fichi ...

Come scegliere il vero pane integrale

Dieta Mediterranea ti presenta oggi ti alcune preziose informazioni per scegliere il vero pane integrale. Il pane integrale è buono, sano, con le fibre eccetera, contiene  un  indice glicemico minore  rispetto al pane tradizionale (che lo ha altissimo) ed è  ottimo per un’alimentazione corretta . Peccato che non si trovi in circolazione, o meglio che a parte alcune marche e alcuni posti,l’unica soluzione è farse il pane in casa. Come riconoscere infatti il pane integrale? Il ...

Ottima verdura di stagione

Dieta Mediterranea ti presenta oggi un'ottima verdura di stagione LA CICORIA DESCRIZIONE La cicoria comune raggiunge un'altezza massima di 1,5 m (minimo 20 cm). Il ciclo biologico è perenne, ma a volte anche annuale; nel primo anno spunta una rosetta basale di foglie, mentre il fusto fiorale compare solamente al secondo anno di vita della pianta. La forma biologica della specie è emicriptofita scaposa (H scap): ossia è una pianta perennante con gemme poste al livello del suolo ...

Ricette dalla Bibbia

Affrontiamo il tema delle Ricette dalla Bibbia e della  cultura religiosa in occasione del “Festival Biblico” di Verona. Ricette dalla Bibbia Nove ristoranti/trattorie dell’ "associazione ristoratori" di Verona - Italia offrono un diverso piatto biblico da loro personalizzato nella settimana del festival biblico che si svolge a Vicenza a fine maggio (www.festivalbiblico.it) Il piatto costa 15 euro. Chi lo ordina, riceverà una tovaglietta in stoffa e un pieghevole con logo...

Le bruschette alla frutta

Dieta Mediterranea ti presenta oggi… LA FRUTTA NELL 'ANTICHITA'  Nella descrizione dei frutti si deve fare una distinzione fra raccolta di specie selvatiche e coltivazione vera e propria di alberi da frutto. Dall'età  primitiva sopravvisse  nell' età classica la raccolta delle nocciole che venivano mangiate fresche oppure abbrustolite o conservate nei vasi. Potevano essere anche acquistate già pulite, come oggi, oppure con il loro guscio, come risulta dall’Editto di Dioclezia...

Dente di leone

Noi tutti conosciamo il dente di leone o soffione … quante volte abbiamo passeggiato nei prati e abbiamo colto questo fiore soffiandolo in faccia ad un amico. Pochi sanno che il suo nome è TARASSACO (Taraxacum officinale), il suo nome deriva dal greco “rimedio,” “guarigione” ed è  originario dell’Eurasia ed  è una delle più comuni erbe spontanee in Italia. Il Tarassaco comune appartiene alla famiglia delle Asteracee Composite e in primavera ci regala i prati fioriti di ...